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Batt koche me

Hänschmellkoche

nach Anneliese Michels

batt braucht me für 4 Leud:

1/2 Pont Mähl
1/2 Pont Buchweizenmähl
1 Ei
Salz
3/4 Liter Melch
Öl
1/2 Päkelje Hef
Zucker

bie mischt me dat:

Zuücht setzt me de Jef mot em halwe Tielöffetje Zucker an.
Dono vermicht me alles zo enem Deckflüssje Desch on löst  en 1/2 Ston am em warme Platz gohn.
Öl on de Pann häss mache on kläne Pannkoche van bäde Seide joldbraun backe.
Dazu als Beilag Rübekraut ( „Birrekraut").

Döppekoche

Es gibt viele verschiedene Variationen wie man „Döppekuchen" macht. Fast jeder macht „Döppekuchen" mit anderen Zutaten und mit einer anderen Zubereitung.

Döppekoche

nach Anneliese Michels

batt braucht me für  6-8 Leud:

5 Pont Grombere
1 Pont Zwiebeln
5 Eier
2 Tielöffeltje Salz
1/2 Pont Haferflocken
1/2 Pont Bochspeck

bie mischt me dat:

Als erstes tut man den Speck klein würfeln und auslassen.
Dann werden die Kartoffeln geschält, zerrieben und der Saft abgegossen.
Wenn möglich die Zwiebeln reiben, sonst würfeln.
Dann die 5 Eier, 2 Teelöffel Salz, 250gr. Haferflocken und das 1/2 Pfund Speck untereinander heben.
Möglichst einen gusseisernen Bräter oder auch eine Auflaufform gut mit Öl einfetten.
Die Teigmasse kommt dort hinein und ein wenig Öl noch darüber.
Die Form mit dem Teig für 2-2,5 Stunden bei 250° im Backofen backen.

Döppekoche

nach Franziska Schuhmacher

batt braucht me für  3-4 Leud:

3 Pont Grombere
2 Eier
1 Zwiebel
1/2 Pont Bochspeck
1 Tielöffeltje Salz
Öl

bie mischt me dat:

Zeücht schellt me de Grombere, dann dät me se klän reiwe on schütt de Saft af.
Genausu zerreiwt me de zwibel on würfelt de Speck
De Grombere, 2 Eier, de Zwiebel, de Speck on de Salz önechenander mische.
Dann ed Öl on de Backform häss mache on de Desch on de Form völle on stellt et für ca. 1 Ston bei 200° on de Backowe.

Schmurgrombere

batt braucht me für 4 Leud:

2 Pond Grombere
2 Ässlöffel Botte
1 Ässlöffel Mähl
1/2 Liter Wasse
Salz
Päffer
1 Lorbeerblatt
Maggi
Muskat

bie mischt me dat:

De Grombere schelle on on on Scheiwe schneide.
De Botte on em Döppe schmälze losse, dad Mähl debei don on an anschmälze.
Mot dem Wasse obfölle, de Gromberescheiwe on de Gewürze hinzo don on alles langsam schmore losse.